Hello à tous,
La rentrée et ma récente union m'ayant donné envie de fraicheur, je vous donne rendez-vous à l'adresse suivante : www.mjbprod.com
A très bientôt pour de nouveaux articles et aventures ;)
MJ
mardi 25 septembre 2012
lundi 25 juin 2012
Alexandre by A. Dionisio
Voilà quelques mois que nous voulions tester le restaurant d'un des candidats de l'émission Top Chef, Alexandre Dionisio, lors d'une de nos escapades bruxelloises.
Mon anniversaire était finalement une belle occasion de nous rendre dans cet établissement étoilé.
Situé à l'autre bout de la rue du Midi, Alexandre a une devanture relativement discrète, nous avons même failli croire qu'il était fermé, après la fermeture estivale de l'an dernier, nous n'étions plus à une déception près... Mais le Dieu de la Gastronomie était avec nous !
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Nous rentrons et demandons s'il est possible de déjeuner, on nous répond que cela risque d'être compliqué mais finalement une table est disponible.
La déco est relativement moderne, la taille de la salle et la disposition des tables rend l'ambiance intimiste. J'adore !
Nous optons pour le menu Lunch à 35€ avec un verre de pétillant, ressemblant à s'y méprendre à un Moscato d'Asti, en guise d'apéro.
Gourmands comme nous le sommes, nous avons complètement zappé (sur le coup de l'émotion, oui oui) de prendre en photo les amuses-bouches... Ceci dit, il est possible de vaguement les apercevoir sur le photo précédente).
Ecrivant ce billet 4 mois plus tard, ma mémoire me fait défaut, ce qui se constatera encore plus tard au niveau des intitulés de plat. Soyez indulgents ! Ceci dit, je vous rassure, nous n'en avons plus perdu une miette ensuite.
La première entrée arrive, il s'agit de quenelles de brochet, chips de vitelotte, chorizo et crème de petits pois. Un délice ! Tous les goûts y étaient, bien distincts, explosant sur le palais.
Petite parenthèse, le service est relativement impeccable, discret et aux petits soins.
Nous n'avons manqué de rien. La serveuse a quand même gentiment changé 2 fois ma serviette après l'avoir faite tomber par mégarde.
Arrive ensuite la deuxième entrée : Joue de boeuf, espuma de pommes de terre au zeste d'agrumes.
Simple, efficace et délicieux. Voilà comment je résumerai ce plat. L'espuma était fraiche et explosive en bouche.
Au vu de ce que nous apercevons dans l'assiette de nos voisins, nous sommes pressés d'être au plat. Comment ça nous sommes gourmands ?
Le plat arrive alors, plein de promesses et j'exagère à peine : Bellota Iberico et ses légumes de saison.
Encore une fois rien à dire, belle présentation, le gout y est, manger du porc légèrement saignant est en soi une expérience assez perturbante(je vous passe volontiers l'épisode du spectre du tenia avec lequel on nous bassine depuis tant d'années).
La purée de pommes de terre est merveilleusement lisse, les carottes sont cuites divinement bien, la viande a énormément de caractère. Je suis conquise et R. aussi.
On nous propose ensuite la carte des desserts, plusieurs choses à la carte, étant une adepte de la mousse au chocolat, mon choix est relativement vite fait.
Mais là, déception... En terme de goût et de consistance, et ce même si la présentation est soignée et innovante. La trainée de feuilletine d'or donne du cachet à l'ardoise et met parfaitement en valeur le contenu : de la mousse au chocolat (normal), de la glace vanille et du caramel beurre salé.
J'arrive au constat suivant : mon futur mari est le Dieu de la mousse au chocolat (grâce à Conticini), un petit rappel =>ICI<=
Nous commandons un café et un petit assortiment de pâtisseries/mignardises nous est apporté, über original !
Bilan du repas : L'étoile au Guide Michelin est largement méritée, en terme d'originalité, de créativité, de goût et de qualité du service. Une belle adresse, un cadre très plaisant pour les fans d'art contemporain, une cuisine à la hauteur de la réputation du Chef malgré le petit bémol sur le dessert. Je recommande donc vivement !
Adresse :
Alexandre
164 rue du Midi
1000 Bruxelles
Tél : +33 2 502 40 55
Mon anniversaire était finalement une belle occasion de nous rendre dans cet établissement étoilé.
Situé à l'autre bout de la rue du Midi, Alexandre a une devanture relativement discrète, nous avons même failli croire qu'il était fermé, après la fermeture estivale de l'an dernier, nous n'étions plus à une déception près... Mais le Dieu de la Gastronomie était avec nous !
.JPG)
Nous rentrons et demandons s'il est possible de déjeuner, on nous répond que cela risque d'être compliqué mais finalement une table est disponible.
La déco est relativement moderne, la taille de la salle et la disposition des tables rend l'ambiance intimiste. J'adore !
Nous optons pour le menu Lunch à 35€ avec un verre de pétillant, ressemblant à s'y méprendre à un Moscato d'Asti, en guise d'apéro.
Gourmands comme nous le sommes, nous avons complètement zappé (sur le coup de l'émotion, oui oui) de prendre en photo les amuses-bouches... Ceci dit, il est possible de vaguement les apercevoir sur le photo précédente).
Ecrivant ce billet 4 mois plus tard, ma mémoire me fait défaut, ce qui se constatera encore plus tard au niveau des intitulés de plat. Soyez indulgents ! Ceci dit, je vous rassure, nous n'en avons plus perdu une miette ensuite.
La première entrée arrive, il s'agit de quenelles de brochet, chips de vitelotte, chorizo et crème de petits pois. Un délice ! Tous les goûts y étaient, bien distincts, explosant sur le palais.
Petite parenthèse, le service est relativement impeccable, discret et aux petits soins.
Nous n'avons manqué de rien. La serveuse a quand même gentiment changé 2 fois ma serviette après l'avoir faite tomber par mégarde.
Arrive ensuite la deuxième entrée : Joue de boeuf, espuma de pommes de terre au zeste d'agrumes.
Simple, efficace et délicieux. Voilà comment je résumerai ce plat. L'espuma était fraiche et explosive en bouche.
Au vu de ce que nous apercevons dans l'assiette de nos voisins, nous sommes pressés d'être au plat. Comment ça nous sommes gourmands ?
Le plat arrive alors, plein de promesses et j'exagère à peine : Bellota Iberico et ses légumes de saison.
Encore une fois rien à dire, belle présentation, le gout y est, manger du porc légèrement saignant est en soi une expérience assez perturbante
La purée de pommes de terre est merveilleusement lisse, les carottes sont cuites divinement bien, la viande a énormément de caractère. Je suis conquise et R. aussi.
On nous propose ensuite la carte des desserts, plusieurs choses à la carte, étant une adepte de la mousse au chocolat, mon choix est relativement vite fait.
Mais là, déception... En terme de goût et de consistance, et ce même si la présentation est soignée et innovante. La trainée de feuilletine d'or donne du cachet à l'ardoise et met parfaitement en valeur le contenu : de la mousse au chocolat (normal), de la glace vanille et du caramel beurre salé.
J'arrive au constat suivant : mon futur mari est le Dieu de la mousse au chocolat (grâce à Conticini), un petit rappel =>ICI<=
Nous commandons un café et un petit assortiment de pâtisseries/mignardises nous est apporté, über original !
Bilan du repas : L'étoile au Guide Michelin est largement méritée, en terme d'originalité, de créativité, de goût et de qualité du service. Une belle adresse, un cadre très plaisant pour les fans d'art contemporain, une cuisine à la hauteur de la réputation du Chef malgré le petit bémol sur le dessert. Je recommande donc vivement !
Adresse :
Alexandre
164 rue du Midi
1000 Bruxelles
Tél : +33 2 502 40 55
dimanche 1 avril 2012
A Cooking Burton Day'
R. et moi avons passé notre samedi sur la Ligne 6 entre Glacière et Nation en passant par Quai de la Gare.
Une fois l'atelier terminé, rentrage à la maison pour déposer les plats suivi d'une petite sieste en attendant 15h, heure à laquelle notre billet coupe file sera le sésame de l'expo Tim Burton ayant pris ses quartiers à la Cinémathèque.
Belle expo qui retrace l'oeuvre du cinéaste, des pièces uniques dont un carrousel créé spécialement pour l'expo...
Plein, plein, plein de souvenirs avec notamment Edward aux mains d'argent, Big Fish, et tout le reste !
Quelques images prises à la volée :
Première étape à 10h, chez Cook & Go pour un atelier cuisine en duo.
Petite surprise que j'avais concocté à Mister en choisissant les recettes suivantes :
- Entrée : Chausson au canard confit et échalotes
- Plat : Crumble aux deux saumons et poireaux
- Dessert : Moelleux au chocolat blanc et carambar
Le concept est assez astucieux : choix du plat, préparation et on emporte pour cuire à la maison.
Quelques photos :
Quelques photos :
Belle expo qui retrace l'oeuvre du cinéaste, des pièces uniques dont un carrousel créé spécialement pour l'expo...
Plein, plein, plein de souvenirs avec notamment Edward aux mains d'argent, Big Fish, et tout le reste !
Quelques images prises à la volée :
mercredi 15 février 2012
Our Valentine's Day
Parce que la Saint Valentin reste un jour particulier, au-delà du fait que cela soit une fête commerciale, nous avons décidé de poser un RTT pour passer la journée ensemble.
Au programme de la journée, marché d'Aligre pour acheter les ingrédients dont R. a besoin pour préparer le menu de Saint Valentin qu'il m'a concocté - rien que le concept donne envie :)
Plongeons nous dans les détails de la journée...
10h30 : Petit déjeuner au Canon de la Nation.
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11h15 : Direction le Marché d'Aligre et en particulier, le Marché Couvert Beauveau.
R. y achète de la dorade, du chorizo et du cabillaud... Le menu commence à se préciser mais je ne sais encore rien des intitulés de plats.
Nous flânons ensuite sur le marché à proprement parler et achetons plusieurs fruits et légumes : Fruit de la passion, carottes, oignons, pamplemousse, pommes de terre, poivrons et citron vert.
Ce qui rend les choses encore plus floues...
Puisque Septime est fermé, on interroge l'appli du Fooding qui nous renseigne un petit resto sympa à deux pas du marché : L'étoile Rouge.
Déco très sympa, carte assez variée et goût au rendez-vous surtout pour le dessert.
En vrac mais dans l'ordre (cherchez l'erreur), voici ce que j'ai eu l'occasion de déguster :
 |
| Filet de bar, sauce aux moules et poireaux |
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| Millefeuille à la crème de marrons |
J'ai décidé de faire des CupCakes au thé vert Matcha spéciale St Valentin... avec des petits coeurs en sucre... - Oui, je sais c'est très NianNian, les cyniques et autres vont se régaler en lisant ce billet...
Soyez indulgents, l'amour fait des dégâts :D
Ci-dessous, quelques étapes de la réalisation des mes cupcakes au thé vert mais tout d'abord la recette :
Pour 6 cupcakes :
- 150 grammes de farine
- 60 grammes de beurre mou coupé en morceaux
- 80 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de Baking Powder (ou de levure en poudre)
- 10 centilitres de lait
- 1 cuillère à café bombée de thé vert matcha en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et les sucrés.
Ajoutez le beurre, mélanger à nouveau.
Incorporez la farine, le baking powder et le lait.
Mélangez le thé en poudre et l'eau tiède afin qu'il se dilue correctement, incorporez ce mélange aux autres ingrédients.
Dans des moules à muffins, je recommandes des caissettes en papier, remplissez aux trois-quarts.
Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Enfournez ensuite entre 22 et 25 minutes en fonction de votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir lisse.
Quelques images :
Pas mal du tout pour une première, joli glaçage en plus.
Puisque les courses du matin étaient dédiées au menu de ce soir, passons aux préparatifs de R.
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Voyons ses pesées, ingrédients et manipulations :
La table mise, il ne reste plus qu'à passer à table.
Et maintenant le résultat de plusieurs heures passées en cuisine...
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| Apéro : Tartare de dorade à la mangue |
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| Saint Jacques sur pommes granny au sel de pamplemousse et thym |
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| Cabillaud en croûte de chorizo, petits légumes et purée de patate douce |
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| Mousse au chocolat au gingembre et chantilly à la passion |
Merci encore pour cette super journée mon amour, c'est là que je me dis que ce blog sert vraiment à immortaliser ces instants magiques que l'on passe ensemble !
You're my funny Guy !
vendredi 10 février 2012
mardi 7 février 2012
Top Chef prend ses quartiers à l'Alcazar
R. a réservé une table pour 20h à l'Alcazar, 62 Rue Mazarine dans le 6ème.
Les anciens candidats de l'émission Top Chef ont pris leur quartier dans ce restaurant et ce jusqu'au mois d'avril...
Vu qu'on est (très) friand de cuisine, de découvertes et qu'on ne rate jamais l'émission, on a décidé d'aller tester.
On est tombé sur la soirée de lancement, on a donc vu entre autre Paul-Arthur Berlan, Julien Burbaud et Gérald Guille.
On nous apporte le menu.
Les anciens candidats de l'émission Top Chef ont pris leur quartier dans ce restaurant et ce jusqu'au mois d'avril...
Vu qu'on est (très) friand de cuisine, de découvertes et qu'on ne rate jamais l'émission, on a décidé d'aller tester.
On est tombé sur la soirée de lancement, on a donc vu entre autre Paul-Arthur Berlan, Julien Burbaud et Gérald Guille.
On nous apporte le menu.
On opte tous les deux pour l'entrée de Fanny Ray, le résultat est top... La crème de brocoli est excellente.
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| Saint-Jacques marinées au caviar de hareng, crème de brocoli |
Un petit verre de vin blanc pour accompagner le repas.
R. et moi choisissons le même plat qui nous parle vraiment... si ce n'est qu'on est pas fan de blettes. Mais soyons fous !
Une petite photo pour profiter du coté visuel :
 |
| Pièce de veau rôti au beurre de lard et pleurotes, mille-feuilles de blettes, jus de veau |
Bilan après la première bouchée : On est conquis !
Le beurre de lard et les pleurotes atténuent le goût de la blette.
Nous ne choisirons pas le même dessert, R. prendra le dessert de Romain Tischenko : Poire, topinambours et mascarpone.
Je choisis le dessert de Stéphanie Le Quellec : Banna Cota, sauce chocolat grand cru et sa brochette exotique.
Le banana split et mixé avec la pana cotta, l'ensemble est cohérent, la texture est parfaite.
Ravis de notre soirée, on rentre à la maison...
mardi 31 janvier 2012
Un peu de Lignac : Le Chardenoux
Ce n'est pas nouveau, R. et moi sommes adeptes des bonnes tables, des bouquins et émissions de cuisine...
Topchef a repris hier soir et nous avons décidé d'aller au Chardenoux pour fêter l'entretien semestriel de R. qui était relativement positif (oui, on est comme ça nous).
Le Chardenoux est un restaurant situé à 5 minutes de chez nous, dans le 11ème arrondissement.
Il s'agit d'un des restaurants de Cyril Lignac. Ce dernier a d'ailleurs récemment ouvert une nouvelle patisserie juste en face.
.JPG)
Après avoir parcouru la carte, mon choix se porte sur les ravioles de langoustines et R. opte pour une poêlée de chipirons.
Cyril Lignac semble attacher beaucoup d'importance aux émulsions et écumes puisqu'il va réellement décliner cet aspect sur tous ses plats, ce qui peut être un peu lassant.
Grosse déception pour l'entrée en terme de goût de mon coté :
Je me dis qu'un chef de son niveau doit quand même réserver quelques surprises...
J'enchaine avec un dos de cabillaud aux coquillages accompagné de son risotto de coquillettes safranées.
R. choisit une brochette de Saint Jacques au chorizo.
Belle réalisation, un mélange terre et mer assez sympa puisque dans les coquillettes, je retrouve des moules et du chorizo.
Le cabillaud est quant à lui cuit à la perfection.
Nous trouvons le choix de desserts assez restreint et ces derniers semblent manquer quelque peu de fantaisie, surtout quand on sait que sa patisserie est juste en face.
L'éclair caramel beurre salé reste relativement bon...
Les profiteroles de R., même si elles sont assez ludiques, ne réussissent pas à le convaincre totalement.
En résumé, je m'attendais peut-être à mieux en décidant d'aller diner au Chardenoux.
A retenter pour confirmer ou être agréablement surprise.
Topchef a repris hier soir et nous avons décidé d'aller au Chardenoux pour fêter l'entretien semestriel de R. qui était relativement positif (oui, on est comme ça nous).
Le Chardenoux est un restaurant situé à 5 minutes de chez nous, dans le 11ème arrondissement.
Il s'agit d'un des restaurants de Cyril Lignac. Ce dernier a d'ailleurs récemment ouvert une nouvelle patisserie juste en face.
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Après avoir parcouru la carte, mon choix se porte sur les ravioles de langoustines et R. opte pour une poêlée de chipirons.
Cyril Lignac semble attacher beaucoup d'importance aux émulsions et écumes puisqu'il va réellement décliner cet aspect sur tous ses plats, ce qui peut être un peu lassant.
Grosse déception pour l'entrée en terme de goût de mon coté :
Je me dis qu'un chef de son niveau doit quand même réserver quelques surprises...
J'enchaine avec un dos de cabillaud aux coquillages accompagné de son risotto de coquillettes safranées.
R. choisit une brochette de Saint Jacques au chorizo.
Belle réalisation, un mélange terre et mer assez sympa puisque dans les coquillettes, je retrouve des moules et du chorizo.
Le cabillaud est quant à lui cuit à la perfection.
Nous trouvons le choix de desserts assez restreint et ces derniers semblent manquer quelque peu de fantaisie, surtout quand on sait que sa patisserie est juste en face.
L'éclair caramel beurre salé reste relativement bon...
Les profiteroles de R., même si elles sont assez ludiques, ne réussissent pas à le convaincre totalement.
En résumé, je m'attendais peut-être à mieux en décidant d'aller diner au Chardenoux.
A retenter pour confirmer ou être agréablement surprise.
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